采用iCAN9傅立葉變換紅外光譜儀參考紅外光譜法法定性定量分析食品及油脂中反式脂肪酸含量。方法:食品中提取的脂肪或油脂樣品直接置于紅外光譜儀的水平衰減全反射(ATR)部件的槽式ZnSe晶體上,氘化三甘氨酸硫酸酯(DTGS)檢測(cè)器檢測(cè)。通過966 cm - 1 處反式雙鍵的特征峰進(jìn)行定性,由峰面積與反式脂肪酸含量的線性校準(zhǔn)曲線定量計(jì)算反式脂肪酸在油脂中的百分含量。結(jié)果:該方法可通過反式雙鍵的特征峰對(duì)樣品油脂中的反式脂肪酸進(jìn)行準(zhǔn)確定量。結(jié)論:此方法具有簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確的特點(diǎn),適用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的測(cè)定。具體檢查方法請(qǐng)聯(lián)系能譜科技專業(yè)技術(shù)人員，我們將為您提供完整的技術(shù)解決方案。